Jídelní lístek pro zařízení hromadného stravování je ve své podstatě výrobní plán, proto musí zohledňovat náklady na potraviny, personální náklady, věcné náklady, hygienické předpisy, legislativu a dostupné technologie. Správně sestavený jídelní lístek je nutričně vyvážený = vychází z Výživových doporučení, vyhovuje dietním požadavkům = respektuje Dietní systém, je pestrý, obsahuje sezónní potraviny, respektuje lokální zvyklosti – je akceptovatelný pro strávníky, vyhovuje finančním limitům.

Daří se ve Vašem zařízení splnit všechny uvedené parametry? Chcete se na toto téma dozvědět víc? Napište nám: renita.cz@gmail.com

Příklad jídelního lístku pro dospělé strávníky

den 3 – racionální 9-diabetická 2-šetřící oběd výběr
snídaně čaj, pečivo, máslo, šunka → →
přesn. ovoce ovoce ovoce

po

 oběd Pol. hovězí s kapáním
Žemlovka s tvarohem a jablky		 →
Halušky s brynzou, kyška		 →
→		 Halušky s brynzou, kyška
svačina topinky se sýrem → ovoc.přesnídávka, rohlík
večeře Krůtí maso v mrkvi, brambory → →
II.več. bílý jogurt
snídaně bílá káva, máslo, pečivo, džem → dia džem →
přesn. ovoce ovoce ovoce
út oběd Pol.  kedlubnová
Rybí filé po jadransku, americké brambory		 →
→		 →
Rybí filé na zelenině, pečené brambory		 Vepřová játra po tyrolsku, houskový knedlík
svačina ovocný salát → →
večeře Kulajda s vejcem, pečivo → →
II.več. ovoce
snídaně čaj, pečivo, máslo, eidam →dia →
přesn. ovoce ovoce ovoce

st

 oběd Pol.  cizrnová
Mexický guláš, rýže		 →
→		 pol. vločková
→ dietní úprava		 Langoše s kečupem a sýrem
svačina pudink s ovocem → dia →
večeře Výpečková pomazánka, pečivo, kyselá okurka → Masová pomazánka,
pečivo, ovoce
II.več. dia mrkvový salát
snídaně b.káva, pečivo, jogurt → dia jogurt →
přesn. ovoce ovoce ovoce

čt

 oběd Pol.  z kostí se svítkem
Vařené hovězí, rajská omáčka, těstoviny		 →
→		 →
→		 Škubánky s mákem, kompot

9-s dia sladidlem, dia kompot
svačina pizza rohlík, čaj → rohlík, pomazánkové máslo
večeře Rizoto s masem a sýrem, červená řepa → →
II.več. chléb, mléko
snídaně bílá káva, pečivo, máslo, strouhaný sýr → →
přesn. ovoce ovoce ovoce

pá

 oběd Pol.  hašé
Smažený celer, brambory, tatarka		 →
→		 →
Peč.kuře, brambory, kompot		 Kuřecí stehno v šouletu, okurkový salát
svačina houska se šunkou → →
večeře Bramborové šišky s tvarohem, mléko →
s dia sladidlem		 →
II.več. ovoce
snídaně čaj, pečivo, salámová pěna → →
přesn. ovoce ovoce ovoce
so oběd Pol.  bramborová
Vepřové na houbách, rýže		 →
→		 →
→
na žampionech
svačina moučník → dia →
večeře Rybí salát s jogurtem, pečivo → →
II.več. chléb s máslem
snídaně jablkový závin, kakao → dia závin →
přesn. ovoce ovoce ovoce
ne oběd Pol. vývar s těstovinou
Vařené uzené, bramborový knedlík, dušené kysané zelí		 →
→		 →
Libová  vepřová pečeně, bramborový knedlík, špenát
svačina chléb s paštikovou pěnou → → veka
večeře Cottage, pečivo, rajče → →
II.več. dia kompot